Risotto dyniowe
Składniki:
(na 4 porcje):
- 300 g ryżu arborio lub carnaroli (do risotto)
- 400 g dyni (hokkaido lub piżmowa), obranej i pokrojonej w kostkę
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (gorącego)
- 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
- 50 g masła
- 50 g tartego parmezanu (lub grana padano)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
- świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Rozgrzej bulion i trzymaj go na małym ogniu, aby był cały czas gorący.
W dużej głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z 1 łyżką masła.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij na średnim ogniu, następnie wrzuć przeciśnięty czosnek i krótko podsmaż.
Wsyp ryż, mieszaj 2–3 minuty, aż ziarna staną się lekko szkliste.
Wlej wino i odparuj, mieszając.
Dodaj pokrojoną dynię i pierwszą chochelkę bulionu. Gotuj, mieszając, aż płyn się wchłonie.
Stopniowo dolewaj bulion po jednej chochelce, cały czas mieszając. Kolejną porcję bulionu dodawaj dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Proces trwa ok. 18–20 minut.
Gdy ryż będzie al dente, a risotto kremowe, zdejmij z ognia.
Dodaj resztę masła i parmezan, wymieszaj energicznie, dopraw solą i pieprzem.
Podawaj od razu, posypane świeżą pietruszką i dodatkowym parmezanem.
Risotto można wzbogacić pieczoną dynią (dodawaną pod koniec), szałwią smażoną na maśle albo kawałkami koziego sera dla bardziej wyrazistego smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
