Fasolka po bretońsku
Składniki:
(4 porcje):
- 400 g suchej białej fasoli „Piękny Jaś” (lub 2 puszki fasoli konserwowej)
- 250 g kiełbasy (np. podwawelska, śląska, wiejska)
- 150 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 400 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Fasola sucha: namocz ją w zimnej wodzie na noc. Następnego dnia odlej wodę, zalej świeżą i gotuj z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości (ok. 1–1,5 godziny). Jeśli używasz fasoli z puszki, ten krok pomijasz.
Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek, aż wytopi się tłuszcz. Dodaj pokrojoną w półplasterki kiełbasę i smaż, aż się zrumieni.
Dorzuć posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
Dodaj passatę pomidorową, koncentrat, paprykę słodką i ostrą. Duś całość przez kilka minut.
Do garnka z ugotowaną fasolą dodaj zawartość patelni, dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
Gotuj razem jeszcze 15–20 minut, aby smaki się połączyły.
Podanie:
można posypać świeżo siekaną pietruszką dla świeżości
najlepiej smakuje z pieczywem na zakwasie albo świeżą bułką
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
