Ciasto cytrynowe z cukinią
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub maślanki
- skórka starta z 2 cytryn
- sok z 1 cytryny
- 1,5 szklanki startej na drobnych oczkach cukinii (odciśniętej z nadmiaru wody)
Lukier cytrynowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2–3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Cukinię umyj, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i dobrze odciśnij z wody.
W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W drugiej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj olej, jogurt, sok i skórkę z cytryny.
Stopniowo wsypuj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając szpatułką.
Dodaj odciśniętą cukinię i wymieszaj do połączenia składników.
Przełóż ciasto do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 175°C przez 45–55 minut, do suchego patyczka.
Po wystudzeniu polej lukrem cytrynowym i udekoruj skórką z cytryny
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
