Bigos z kiszonej kapusty
Składniki:
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 500 g mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka)
- 300 g kiełbasy (najlepiej podwawelska, myśliwska albo śląska)
- 200 g boczku wędzonego
- 2 cebule
- 3 łyżki smalcu lub oleju
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 8 ziaren pieprzu czarnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz do smaku
- garść suszonych grzybów lub śliwek (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
Przygotowanie:
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, opłukać ją w wodzie i lekko odcisnąć.
Pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do dużego garnka.
Zalać wodą (tyle, by tylko przykryła kapustę), dodać liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach.
Gotować na małym ogniu ok. 40 minut.
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, aż się wytopi.
Dodać pokrojone w kostkę mięso wieprzowe i obsmażyć do zrumienienia.
Kiełbasę pokroić w półplasterki i także podsmażyć.
Wszystko przełożyć do garnka z kapustą.
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na smalcu/oleju, można lekko zrumienić.
Dodać do bigosu.
Do garnka dodać koncentrat pomidorowy i (opcjonalnie) czerwone wino.
Gotować na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, mieszając co jakiś czas, żeby bigos się nie przypalił.
Pod koniec doprawić majerankiem, solą i pieprzem do smaku.
Podanie:
Bigos najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień, gdy wszystkie składniki się przegryzą.
Świetny z pieczywem, ziemniakami albo jako dodatek do dań mięsnych.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
