Kapuśniak
Składniki:
- 500 g kapusty kiszonej (lub mieszanej pół na pół: kiszonej i świeżej)
- 300 g żeberek wieprzowych albo boczku wędzonego (dla smaku)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 kawałek selera
- 3 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka smalcu lub oleju
- opcjonalnie: 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
Mięso (żeberka/boczek) włożyć do garnka, zalać ok. 2 l wody.
Dodać liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach.
Gotować na małym ogniu ok. 40 minut, zebrać ewentualną pianę.
Marchew, pietruszkę i selera obrać, pokroić w kostkę lub plastry.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Warzywa (oprócz ziemniaków) dodać do wywaru, gotować ok. 20 minut.
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłukać wodą i odcisnąć, następnie posiekać.
Dodać do garnka razem z ziemniakami, gotować 20–25 minut.
Cebulę posiekać i zeszklić na smalcu, dodać przeciśnięty czosnek.
Można dorzucić łyżkę koncentratu pomidorowego i podsmażyć chwilę.
Wrzucić do zupy.
Gotować jeszcze kilka minut, doprawić solą, pieprzem i ewentualnie majerankiem.
Podanie:
Kapuśniak najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
Podawaj z kromką świeżego chleba lub pajdą ze smalcem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
