Zupa grzybowa
Składniki:
- 300 g świeżych grzybów leśnych (np. podgrzybki, kurki) lub 50 g suszonych
- 200 g pieczarek
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Jeśli używasz suszonych, namocz je w ciepłej wodzie przez minimum 1 godzinę, a najlepiej całą noc. Wodę z moczenia zachowaj.
Świeże grzyby oczyść i pokrój w kawałki. Pieczarki również pokrój w plasterki.
Na maśle podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj grzyby i smaż kilka minut, aż puszczą sok.
Do garnka wlej bulion, dodaj pokrojone warzywa (marchew, pietruszkę, seler), liście laurowe i ziele angielskie.
Po 10 minutach dorzuć podsmażone grzyby wraz z sosem z patelni.
Jeśli używasz suszonych grzybów – dolej również wodę z moczenia (przecedzoną przez gazę, żeby usunąć piasek).
Gotuj na małym ogniu 30–40 minut.
Pod koniec dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną śmietany, jeśli lubisz zupę zabielaną.
Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.
Można serwować z makaronem łazankowym, kluskami lanymi albo z kromką świeżego chleba.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
