Leczo z kiełbasą
Składniki:
(4–5 porcji):
- 400 g kiełbasy (najlepiej wędzonej, np. podwawelskiej, śląskiej lub wiejskiej)
- 2 cebule
- 2 papryki czerwone
- 1 papryka żółta lub zielona
- 1 cukinia (średnia)
- 3 pomidory lub 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól, pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Pokrój w plasterki.
Podsmaż na oleju lub smalcu w dużym garnku, aż się lekko zrumieni.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie szklista.
Pokrój papryki w paski, cukinię w półplasterki.
Dorzuć do garnka, smaż kilka minut razem z kiełbasą i cebulą.
Sparz i obierz pomidory ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka.
Możesz użyć pomidorów z puszki.
Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką i ostrą, sól i pieprz.
Wymieszaj i duś pod przykryciem ok. 25–30 minut, aż warzywa zmiękną.
Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki.
Świetnie smakuje z pieczywem, ryżem lub kaszą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
