Risotto z dynią
Składniki:
(na 2–3 porcje):
- 200 g ryżu arborio lub carnaroli
- 250 g dyni (np. hokkaido lub piżmowej), obranej i pokrojonej w kostkę
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 50 ml białego wina (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 40 g tartego parmezanu
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- odrobina świeżej natki pietruszki (do posypania)
Przygotowanie:
Przygotuj bulion – trzymaj go ciepły w garnku na małym ogniu.
Podsmaż dynię – na 1 łyżce oliwy smaż kostki dyni przez ok. 10 minut, aż zmiękną. Połowę możesz zmiksować na purée, a resztę zostawić w kostkach.
Podsmaż cebulę – w dużym rondlu rozgrzej drugą łyżkę oliwy i łyżkę masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę (i ewentualnie czosnek) i smaż do zeszklenia.
Dodaj ryż – wsyp ryż i smaż przez 1–2 minuty, aż stanie się lekko szklisty.
Wlej wino – jeśli używasz, wlej wino i odparuj alkohol.
Gotuj risotto – dodawaj gorący bulion po 1–2 chochle, mieszając często. Kolejną porcję bulionu dodawaj dopiero, gdy poprzednia się wchłonie.
Dodaj dynię – po ok. 10 minutach gotowania dodaj purée z dyni i kostki dyniowe. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente (ok. 18–20 minut).
Wykończ risotto – zdejmij z ognia, dodaj łyżkę masła i parmezan. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
Podawaj – od razu, posypane natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
