Tortilla de patatas (hiszpański omlet z ziemniakami)
Składniki:
(na 3–4 porcje):
- 5 średnich ziemniaków (ok. 700 g)
- 1 średnia cebula
- 5 jajek
- ok. 150 ml oliwy z oliwek (do smażenia)
- sól do smaku
Przygotowanie:
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki lub małe kostki. Cebulę posiekaj drobno lub w piórka.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj ziemniaki i cebulę, smaż na średnim ogniu przez 20–25 minut, często mieszając.
Nie powinny się zrumienić — mają być miękkie i delikatne. Jeśli trzeba, zmniejsz ogień.
Gdy ziemniaki i cebula będą miękkie, przełóż je na sito, aby odsączyć nadmiar oliwy (nie wylewaj jej – przyda się do dalszego smażenia).
W dużej misce roztrzep jajka z odrobiną soli, następnie dodaj ziemniaki i cebulę. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, ale nie rozpadły.
Na tej samej patelni rozgrzej 1–2 łyżki z odsączonej oliwy. Wlej masę i smaż na małym ogniu ok. 5–6 minut, aż spód się zetnie i lekko zrumieni.
Przykryj patelnię dużym talerzem, obróć tortillę i zsuń ją z powrotem na patelnię, by usmażyć drugą stronę (kolejne 4–5 minut).
Tortilla powinna być złocista i miękka w środku. Odstaw na kilka minut przed krojeniem.
Można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej – świetna także jako tapas!
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, możesz dodać pokrojoną paprykę, chorizo, szpinak lub cukinię.
- Smakuje doskonale z majonezem czosnkowym lub sosem aioli.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
