Śledzie w oleju z cebulą
Składniki:
- 6 filetów śledziowych (matiasów lub a’la matias – solonych)
- 2–3 cebule
- 150–200 ml oleju (najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego)
- 2–3 łyżki octu (spirytusowego 10%) – opcjonalnie
- 1 łyżeczka cukru
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Jeśli używasz śledzi solonych (matiasów), wypłucz je i namocz w zimnej wodzie lub mleku przez 1–2 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli.
Następnie osusz i pokrój na kawałki (ok. 3–4 cm).
Cebule obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
Możesz sparzyć je wrzątkiem (ok. 10 sekund) i odcedzić – dzięki temu będą delikatniejsze w smaku.
W rondelku podgrzej olej (nie gotuj!).
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, cukier i pieprz.
Jeśli lubisz bardziej kwaśne śledzie, dodaj 2–3 łyżki octu.
Odstaw marynatę do całkowitego wystudzenia.
W słoiku lub naczyniu układaj warstwami: śledzie i cebulę.
Zalej wszystko zimnym, aromatyzowanym olejem.
Odstaw do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2–3 dni – wtedy nabiorą najlepszego smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
