Makowiec zawijany (strucla makowa)
Składniki:
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 200 ml mleka (ciepłego)
- 100 g masła (roztopionego)
- 80 g cukru
- 2 żółtka + 1 całe jajko
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
Składniki na masę makową:
- 250 g suchego maku (lub 800 g gotowej masy makowej z puszki)
- 100 g cukru
- 2 łyżki miodu
- 50 g masła
- 2 białka
- 100 g bakalii (rodzynki, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa)
- kilka kropel aromatu migdałowego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Masa makowa:
Mak zalej wrzątkiem i gotuj 15–20 minut.
Odcedź i dokładnie zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.
Na patelni rozpuść masło, dodaj mak, cukier, miód i bakalie.
Podgrzewaj kilka minut, aż masa zgęstnieje.
Odstaw do ostudzenia, a następnie wmieszaj ubite na sztywno białka – dzięki temu masa będzie puszysta.
Ciasto drożdżowe:
W misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki.
Odstaw na 10–15 minut, aż zacznie się pienić.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, żółtka i jajko.
Dodaj rozczyn i roztopione masło.
Wyrabiaj ciasto ok. 8–10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę – powinno podwoić objętość.
Formowanie i pieczenie:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 30×40 cm).
Rozsmaruj równomiernie masę makową, zostawiając 1–2 cm wolnego brzegu.
Zwiń ciasto w rulon (jak roladę) i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Po przestudzeniu możesz polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
