Risotto z kurkami
Składniki:
- 200 g ryżu arborio lub carnaroli (specjalny ryż do risotto)
- 250 g świeżych kurek
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml białego wina (opcjonalnie, ale polecane)
- ok. 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (ciepłego)
- 50 g startego parmezanu
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Dokładnie oczyść kurki z piasku (najlepiej pędzelkiem lub szybkim płukaniem w zimnej wodzie).
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy.
Podsmaż kurki przez 5–7 minut, aż odparuje z nich woda i lekko się zrumienią.
Dopraw solą i pieprzem, odłóż część do dekoracji.
Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oliwy i posiekaną cebulę.
Smaż do zeszklenia, następnie dodaj czosnek.
Wsyp ryż i smaż przez 1–2 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.
Wlej białe wino i gotuj, aż odparuje.
Następnie dodawaj stopniowo gorący bulion – po jednej chochli, mieszając co chwilę.
Każdą kolejną porcję bulionu wlewaj dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią.
Cały proces powinien trwać ok. 20–25 minut, aż risotto będzie kremowe i ryż miękki, ale lekko al dente.
Dodaj podsmażone kurki, pozostałe masło i starty parmezan.
Wymieszaj delikatnie, dopraw solą i pieprzem.
Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 2–3 minuty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
