Bigos staropolski
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g świeżej kapusty białej
- 600 g mięsa wieprzowego (np. karkówki, łopatki)
- 200 g boczku wędzonego
- 200 g kiełbasy
- 1 duża cebula
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 garście suszonej śliwki (posiekanej)
- 1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki smalcu lub oleju do smażenia
Przygotowanie:
Kapustę kiszoną posiekaj, jeśli jest bardzo kwaśna – przepłucz wodą.
Świeżą kapustę poszatkuj. Obie włóż do dużego garnka, dolej ok. 1 szklanki wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i kminek. Gotuj na małym ogniu ok. 1 godzinę.
Mięso pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, obsmaż na rumiano na smalcu.
Dodaj pokrojony boczek i kiełbasę, smaż razem do lekkiego zarumienienia.
Dodaj pokrojoną cebulę, smaż aż się zeszkli. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
Do garnka z kapustą przełóż podsmażone mięso, boczek i kiełbasę.
Dodaj śliwki i wlej wino. Wszystko dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 2–3 godziny, mieszając co jakiś czas.
Pod koniec duszenia dopraw bigos majerankiem, solą i pieprzem do smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
