Kulebiak z kapustą i ryżem
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 jajko
- 60 g masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
- 500 g kiszonej kapusty (jeśli bardzo kwaśna, przepłucz wodą)
- 100 g ryżu
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki oleju lub masła
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: ½ łyżeczki majeranku lub kminku
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania ciasta przed pieczeniem
Przygotowanie:
Ciasto drożdżowe:
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z cukrem i łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Do miski wsyp resztę mąki, dodaj sól, jajko, masło i zaczyn.
Wyrób gładkie, elastyczne ciasto (ok. 10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem z hakiem).
Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Farsz z kapusty i ryżu:
Ryż ugotuj na sypko w lekko osolonej wodzie.
Kapustę kiszoną posiekaj i gotuj ok. 30 minut, aż zmięknie. Następnie odciśnij nadmiar wody.
Cebulę posiekaj i podsmaż na oleju do zeszklenia.
Połącz kapustę, ryż i cebulę. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami. Odstaw do ostygnięcia.
Formowanie kulebiaka:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 30 × 40 cm).
Na środku ułóż farsz, zostawiając ok. 2 cm wolnych brzegów.
Zwiń ciasto w roladę (jak struclę) i zlep brzegi.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem do dołu.
Odstaw na 15–20 minut do napuszenia.
Pieczenie:
Wierzch kulebiaka posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez 40–45 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Po upieczeniu odstaw na 10 minut przed krojeniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
