Barszcz czerwony
Składniki:
- 1 kg buraków
- 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 2–3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka cukru
- 2–3 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny (do smaku)
- sól i świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: ½ szklanki zakwasu buraczanego lub soku z kiszonych buraków
Przygotowanie:
Buraki, marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w plastry lub kostkę.
Włóż warzywa do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i zalej wodą lub bulionem.
Gotuj na małym ogniu ok. 45–60 minut, aż buraki będą miękkie.
Pod koniec gotowania dodaj przeciśnięty czosnek, sól, cukier i ocet (lub sok z cytryny).
Jeśli używasz zakwasu buraczanego, dodaj go po zdjęciu z ognia — nie gotuj już barszczu, by nie stracił koloru i aromatu.
Zupę możesz przecedzić przez gęste sito lub gazę, aby uzyskać czysty, klarowny barszcz.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
