Domowe mięso w słoiku (konserwa wieprzowa)

Przygotowanie:

Mięso umyj, osusz i pokrój na kawałki (ok. 3–4 cm).

Boczek również pokrój w drobną kostkę.

W dużej misce wymieszaj mięso z przyprawami, czosnkiem i wodą.

Przykryj i odstaw do lodówki na 24 godziny, aby się przegryzło.

Słoiki dokładnie umyj i wyparz.

Wkładaj mięso do słoików, dość ciasno, ale zostaw ok. 2 cm wolnej przestrzeni od góry.

Na wierzchu powinno znaleźć się trochę tłuszczu z boczku – on zabezpieczy mięso przed psuciem.

Dokładnie zakręć czyste pokrywki.

Pasteryzacja (gotowanie mięsa w słoikach)

Dzień 1:

• Włóż słoiki do dużego garnka wyłożonego ściereczką.
• Zalej wodą do ¾ wysokości słoików.
• Gotuj na małym ogniu od momentu wrzenia przez 90 minut.

Dzień 2:

• Po całkowitym ostygnięciu powtórz proces, gotując słoiki przez 60 minut.

Dzień 3 (opcjonalnie):

• Dla jeszcze dłuższej trwałości można pasteryzować trzeci raz przez 30 minut.

Przechowywanie:

Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.

Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, spiżarnia).

Termin przydatności: do 6 miesięcy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!