Tagliatelle z pesto bazyliowym (Pesto alla Genovese)
Składniki:
(na 2 porcje):
Na makaron:
- 200 g makaronu tagliatelle (świeżego lub suchego)
- sól do gotowania
Na pesto:
- 2 szklanki świeżych liści bazylii
- 50 g parmezanu (lub Grana Padano)
- 30 g orzeszków piniowych (można zastąpić nerkowcami lub migdałami)
- 1 mały ząbek czosnku
- 60 ml (ok. 4 łyżki) oliwy z oliwek extra virgin
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Ugotuj tagliatelle w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente.
Zostaw ok. ½ szklanki wody z gotowania makaronu.
W blenderze lub moździerzu umieść liście bazylii, orzeszki piniowe, czosnek, parmezan i odrobinę soli.
Zacznij miksować, powoli dolewając oliwę, aż powstanie gładki, zielony sos.
Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj łyżkę wody z makaronu.
Odcedź makaron i wrzuć go z powrotem do garnka lub na patelnię.
Dodaj pesto i kilka łyżek gorącej wody z gotowania, aby sos stał się kremowy i dokładnie oblepił makaron.
Delikatnie wymieszaj, nie gotując już dalej.
Podawaj od razu, posypane odrobiną parmezanu i świeżo mielonym pieprzem.
Wskazówki:
- Nie blenduj pesto zbyt długo — zachowaj jego świeży, intensywny smak.
- Tradycyjnie pesto przygotowuje się w moździerzu marmurowym, co pozwala zachować aromaty bazylii.
Możesz dodać kilka kropli soku z cytryny, aby pesto zachowało piękny zielony kolor
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
