Musaka – grecka zapiekanka z bakłażanem i mięsem mielonym
Składniki:
(na 6 porcji):
Warstwy:
- 2 bakłażany
- 4 ziemniaki
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Sos mięsny:
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowo-baraniego lub wołowo-wieprzowego)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 400 g krojonych pomidorów (z puszki lub świeżych)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sos beszamelowy:
- 50 g masła
- 3 łyżki mąki
- 500 ml mleka
- 1 żółtko
- szczypta gałki muszkatołowej
- 50 g startego parmezanu (lub kefalotyri, jeśli masz)
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Pokrój bakłażany w plastry (ok. 0,5 cm), oprósz solą i odstaw na 15 minut, by pozbyć się goryczki.
Osusz ręcznikiem papierowym i podsmaż z obu stron na oliwie lub upiecz w piekarniku (200°C, 15 minut).
Ziemniaki obierz, pokrój w cienkie plastry i podgotuj 5 minut w osolonej wodzie.
Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek i mięso.
Smaż, aż mięso się zarumieni.
Dodaj wino (jeśli używasz) i odparuj.
Dodaj pomidory, koncentrat, przyprawy i gotuj ok. 20 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez 1 minutę.
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj żółtko, ser, przyprawy i dokładnie wymieszaj.
W naczyniu żaroodpornym ułóż kolejno:
- cienka warstwa beszamelu,
- ziemniaki,
- połowa sosu mięsnego,
- bakłażany,
- reszta sosu mięsnego,
- wierzchnia warstwa beszamelu.
Posyp odrobiną sera na wierzchu.
Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez 40–45 minut, aż wierzch się zarumieni.
Odstaw na 15 minut przed krojeniem — wtedy warstwy się „zetną” i łatwiej będzie podać.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
