Sernik pistacjowy na czekoladowym spodzie (na zimno)
Składniki:
Spód:
- 150 g ciastek czekoladowych (np. Oreo bez kremu lub herbatniki kakaowe)
- 60 g roztopionego masła
Masa pistacjowa:
- 250 g serka mascarpone
- 250 g serka śmietankowego (np. Philadelphia lub Twój ulubiony twaróg sernikowy)
- 200 ml śmietanki 30–36%
- 100 g pasty pistacjowej (100% pistacje lub lekko słodzona)
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 10 g żelatyny (lub 3 listki żelatyny)
- 2–3 łyżki wody do rozpuszczenia żelatyny
Dekoracja:
- posiekane pistacje (ok. 2 łyżki)
Przygotowanie:
Ciastka zmiel na drobny piasek (np. w blenderze).
Dodaj roztopione masło i wymieszaj.
Przełóż masę do tortownicy (ok. 20 cm), wyrównaj i dociśnij dno.
Odstaw do lodówki na 20 minut.
Żelatynę zalej wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
W misce połącz mascarpone, serek śmietankowy, pastę pistacjową, cukier puder i wanilię.
W osobnym naczyniu ubij śmietankę na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy.
Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (nie zagotuj!).
Dodaj kilka łyżek masy serowej do żelatyny, wymieszaj, a następnie połącz z resztą masy.
Wylej masę pistacjową na przygotowany spód.
Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).
Przed podaniem posyp posiekanymi pistacjami.
Wskazówki:
- Możesz dodać odrobinę soku z cytryny, jeśli chcesz przełamać słodycz.
- Dla mocniejszego smaku pistacji – zwiększ ilość pasty do 120–150 g.
- Jeśli lubisz kontrast, dodaj cienką warstwę czekolady między spodem a masą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
