Tort pistacjowy z kremem pistacjowym
Składniki:
(na tort o średnicy 20 cm):
Biszkopt pistacjowy:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mielonych pistacji (lub pasty pistacjowej)
- 150 g cukru
- 4 jajka
- 120 ml oleju roślinnego
- 100 ml mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- kilka kropel ekstraktu waniliowego
Krem pistacjowy:
- 250 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki 36%
- 100 g pasty pistacjowej (najlepiej 100% pistacji)
- 50 g cukru pudru (lub do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dekoracja:
- garść posiekanych pistacji
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 170°C (góra-dół).
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem na puszystą, jasną masę.
Wlej olej, mleko i ekstrakt waniliowy – wymieszaj.
Dodaj mąkę, mielone pistacje i proszek do pieczenia. Wymieszaj do połączenia składników.
Delikatnie wmieszaj ubite białka.
Przełóż ciasto do tortownicy (20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia).
Piecz ok. 35–40 minut, do suchego patyczka.
Ostudź i przekrój na dwa blaty.
W misce ubij śmietankę z mascarpone, pastą pistacjową, cukrem pudrem i wanilią – do uzyskania gęstego kremu.
Spróbuj i ewentualnie dosłódź według uznania.
Na dolny blat biszkoptu nałóż połowę kremu.
Przykryj drugim blatem i rozsmaruj pozostały krem na wierzchu.
Posyp posiekanymi pistacjami.
Schładzaj w lodówce przez minimum 2 godziny (najlepiej całą noc).
Wskazówki:
Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy kolor, dodaj odrobinę naturalnego barwnika zielonego.
Możesz nasączyć blaty lekkim syropem cukrowym z odrobiną likieru amaretto lub wanilii.
Dla mocniejszego efektu orzechowego dodaj trochę pasty pistacjowej również do biszkoptu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
