Mini bezy z kremem pistacjowym i malinami
Składniki:
Bezy:
- 3 białka (ok. 100 g)
- 200 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub ½ łyżeczki octu
- szczypta soli
Krem pistacjowy:
- 150 g mascarpone
- 100 ml śmietanki 30–36%
- 2–3 łyżki pasty pistacjowej (najlepiej 100% pistacji)
- 1–2 łyżki cukru pudru (do smaku)
Dodatki:
- świeże maliny
- posiekane pistacje (do dekoracji)
Przygotowanie:
Bezy:
Piekarnik nagrzej do 100°C (z termoobiegiem) lub 110°C (góra–dół).
Ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne.
Stopniowo dodawaj cukier — po 1 łyżce, cały czas ubijając, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
Na końcu dodaj sok z cytryny i ubij jeszcze chwilę.
Przełóż masę do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy i wyciśnij krążki z lekkim wgłębieniem na środku (tam będzie krem).
Piecz przez 1,5 godziny, następnie pozostaw w uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.
Krem pistacjowy:
W misce połącz mascarpone, pastę pistacjową i cukier puder.
W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno.
Delikatnie wymieszaj obie masy, aż uzyskasz gładki, kremowy krem.
Przełóż do rękawa cukierniczego.
Składanie deseru:
Na każdej bezie wyciśnij okrąg kremu pistacjowego.
Ułóż świeże maliny na wierzchu.
Posyp posiekanymi pistacjami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
