Sałatka z burakiem, rukolą i kozim serem
Składniki:
(na ok. 2 porcje):
- 2 średnie buraki (ugotowane lub upieczone)
- 2 garście rukoli
- 60 g sera koziego (lub fety)
- garść orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ugotuj je w łupinach (ok. 40 minut) lub upiecz w piekarniku zawinięte w folię aluminiową (180°C, ok. 50–60 minut). Po ostudzeniu obierz i pokrój w plastry lub cząstki.
Lekko podpraż orzechy włoskie na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż będą pachnące i chrupiące.
W małej miseczce wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny, sól i pieprz.
Na talerzu ułóż rukolę, kawałki buraka, orzechy i pokruszony ser kozi. Polej dressingiem tuż przed podaniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
