Grochówka – tradycyjna polska zupa z grochu
Składniki:
(na ok. 6 porcji):
- 300 g łuskanego grochu (połówki)
- 1,5 litra wody lub bulionu
- 200 g boczku wędzonego
- 200 g kiełbasy (np. podwawelskiej lub śląskiej)
- 2 ziemniaki
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki tymianku (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju lub smalcu
Przygotowanie:
Groch przepłucz na sitku, zalej zimną wodą i odstaw na 2–3 godziny (można też zostawić na noc).
Następnie odcedź.
Boczek pokrój w kostkę i podsmaż w dużym garnku, aż wytopi się tłuszcz.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na złoto.
Dodaj pokrojoną kiełbasę – smaż jeszcze chwilę.
Wlej wodę lub bulion.
Dodaj groch, liść laurowy i ziele angielskie.
Gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, aż groch zacznie się rozpadać.
W międzyczasie obierz i pokrój marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki w kostkę.
Dodaj je do zupy i gotuj kolejne 20–25 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Dopraw majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, część zupy możesz zblendować lub rozgnieść groch tłuczkiem.
Podawaj gorącą grochówkę z kromką świeżego chleba lub grzankami.
Zupa najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się „przegryzą”.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
