Gulasz wołowy z warzywami
Składniki:
(na ok. 6 porcji):
- 700 g wołowiny (np. łopatka, karkówka lub udziec)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 czerwona papryka (opcjonalnie)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- Sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Wołowinę pokrój w dużą kostkę (ok. 3×3 cm).
Oprósz mąką, solą, pieprzem i papryką.
Na rozgrzanym tłuszczu obsmaż mięso partiami na złoty kolor.
Przełóż je do dużego garnka lub rondla.
Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek.
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż chwilę, aż lekko się skarmelizuje.
Przełóż całość do mięsa.
Zalej bulionem, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i ewentualnie kminek.
Duś na małym ogniu pod przykryciem ok. 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
W razie potrzeby dolewaj odrobinę wody lub bulionu.
W międzyczasie obierz marchew, ziemniaki i pokrój je w duże kawałki.
Dodaj do gulaszu na ostatnie 30 minut duszenia. (Paprykę możesz dodać w ostatnich 15 minutach, aby się nie rozpadła).
Gdy gulasz zgęstnieje, dopraw go do smaku solą, pieprzem i ewentualnie papryką ostrą.
Podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki.
Świetnie smakuje z chlebem, kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
