Leczo warzywne (tradycyjne)
Składniki:
(na ok. 4 porcje):
- 2 średnie cukinie
- 2 papryki (najlepiej różnokolorowe)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 pomidory (lub 1 puszka krojonych pomidorów)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano lub majeranku
- Natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Cukinię umyj i pokrój w półplasterki lub kostkę.
Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój (jeśli używasz świeżych).
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę.
Dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, aż się zeszkli.
Następnie dodaj czosnek i smaż chwilę, aż zacznie pachnieć.
Dodaj paprykę i smaż ok. 5 minut.
Następnie dorzuć cukinię i smaż kolejne 5 minut, mieszając.
Wymieszaj wszystko z pomidorami, koncentratem, papryką słodką, ostrą, solą, pieprzem i oregano.
Duś na małym ogniu przez ok. 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
