Risotto z grzybami
Składniki:
(na ok. 3 porcje):
- 200 g ryżu do risotto (np. Arborio, Carnaroli lub Vialone Nano)
- 250 g pieczarek lub innych grzybów (świeżych lub mrożonych)
- 1 cebula szalotka (lub mała cebula)
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml białego wina (opcjonalnie)
- ok. 700 ml gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 40 g startego parmezanu (lub Grana Padano)
- Sól i świeżo mielony pieprz
- Natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Oczyść i pokrój grzyby w plasterki.
Na łyżce oliwy i łyżce masła podsmaż je na złoty kolor.
Dopraw solą i pieprzem, odłóż na talerz.
W tym samym garnku rozgrzej resztę oliwy i masła.
Wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty, aż się zeszklą.
Dodaj ryż i smaż, mieszając, aż ziarna staną się lekko przezroczyste (ok. 2 minuty).
Wlej białe wino i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje.
Wlewaj gorący bulion porcjami (po jednej chochli), ciągle mieszając.
Każdą porcję dodawaj dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.
Proces trwa ok. 18–20 minut — risotto powinno być kremowe, a ryż miękki, ale z lekkim oporem w środku (al dente).
Pod koniec gotowania dodaj podsmażone grzyby (zostaw kilka do dekoracji).
Wmieszaj starty parmezan i ewentualnie łyżkę masła, by danie było bardziej kremowe.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
