Pęczotto z kurkami
Składniki:
(na ok. 3 porcje):
- 200 g kaszy pęczak
- 250 g kurek (świeżych lub mrożonych)
- 1 mała cebula szalotka (lub zwykła)
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 100 ml białego wina (opcjonalnie)
- ok. 600 ml gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki śmietanki 18% lub mascarpone (opcjonalnie, dla kremowości)
- 40 g startego parmezanu (lub innego twardego sera)
- Sól i świeżo mielony pieprz
- Świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Oczyść kurki, pokrój większe sztuki.
Na łyżce masła i łyżce oliwy podsmaż je na złoty kolor przez kilka minut.
Dopraw lekko solą i pieprzem, odłóż na talerz.
W tym samym garnku roztop drugą łyżkę masła.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty, aż się zeszkli.
Dorzuć czosnek i kaszę pęczak, smaż 2 minuty, aż lekko się przyrumieni.
Jeśli używasz wina – wlej je teraz i gotuj, aż odparuje.
Następnie stopniowo dolewaj gorący bulion – po jednej chochli na raz.
Mieszaj często, aż płyn się wchłonie, i dolewaj kolejną porcję.
Proces trwa ok. 25–30 minut, aż kasza będzie miękka, ale wciąż lekko jędrna.
Gdy kasza będzie gotowa, dodaj podsmażone kurki, śmietankę (lub mascarpone) i starty parmezan.
Wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż pęczotto stanie się kremowe.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
