Gulasz wołowy z warzywami
Składniki:
(na ok. 4-5 porcji)
- 700 g wołowiny (np. łopatki lub pręgi)
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2–3 ziemniaki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera (ok. 100 g)
- kilka małych cebulek perłowych lub szalotek (opcjonalnie)
- 1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
- 1 szklanka czerwonego wina (lub dodatkowego bulionu)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra do smaku
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Pokrój wołowinę w kostkę (ok. 2,5 cm). Oprósz mąką.
Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso ze wszystkich stron na rumiano.
Przełóż do garnka.
Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż się zeszklą.
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż chwilę, aż lekko się skarmelizuje.
Przełóż wszystko do garnka z mięsem.
Wlej wino i bulion, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i paprykę.
Duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
W międzyczasie obierz i pokrój marchew, ziemniaki, pietruszkę i seler w większe kawałki.
Po ok. godzinie duszenia dodaj warzywa i ewentualnie cebulki perłowe.
Gotuj jeszcze 30–40 minut, aż wszystko będzie miękkie i sos zgęstnieje.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
