Pierogi ruskie
Składniki:
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- ok. 250 ml ciepłej wody
- 1 jajko (opcjonalnie)
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- szczypta soli
Składniki na farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 250 g twarogu półtłustego
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oleju do smażenia
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do podania:
- podsmażona cebulka lub skwarki z boczku
Przygotowanie:
Farsz:
Ugotowane ziemniaki ostudź i przeciśnij przez praskę lub zmiel.
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle na złoty kolor.
W misce wymieszaj ziemniaki, twaróg i cebulę. Dopraw solą i dużą ilością pieprzu (farsz powinien być wyraźny w smaku).
Ciasto:
Do miski wsyp mąkę i sól, wlej olej oraz stopniowo ciepłą wodę.
Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (ok. 5–10 minut).
Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.
Formowanie pierogów:
Podziel ciasto na części i rozwałkuj cienko (ok. 2 mm).
Wykrawaj krążki (np. szklanką).
Na środek każdego nałóż łyżeczkę farszu i dokładnie zlep brzegi.
Odkładaj na podsypaną mąką deskę.
Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Wrzuć pierogi partiami i gotuj 2–3 minuty od momentu wypłynięcia.
Wyjmij łyżką cedzakową.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
