Flaki wołowe po polsku
Składniki:
- 1 kg flaków wołowych (oczyszczonych i wstępnie obgotowanych)
- 500 g wołowiny z kością (np. szponder, pręga)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- ¼ selera
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej (do zasmażki)
Przygotowanie:
Przygotowanie flaków
Jeśli flaki są surowe – zalej je wodą, zagotuj i gotuj 10–15 minut.
Odcedź, wypłucz zimną wodą, zalej ponownie świeżą wodą i gotuj ok. 2 godziny, aż będą miękkie.
Odcedź i pokrój w cienkie paski.
Bulion
W dużym garnku umieść mięso wołowe, cebulę (można ją lekko opalić), liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
Zalej ok. 2,5 litra wody.
Gotuj na małym ogniu przez 1,5–2 godziny.
Wyjmij mięso i przecedź bulion.
Zupa
Do czystego bulionu dodaj pokrojone flaki.
Dodaj warzywa pokrojone w kostkę (marchew, pietruszkę, seler).
Gotuj ok. 30–40 minut, aż warzywa zmiękną.
Dopraw czosnkiem, majerankiem, papryką i gałką muszkatołową.
Zasmażka
Na maśle podsmaż mąkę, aż lekko się zarumieni.
Zdejmij z ognia, rozprowadź kilkoma łyżkami gorącego bulionu i wlej do zupy. Gotuj jeszcze 10 minut, aż zupa zgęstnieje.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
