Sałatka makaronowa z kurczakiem i warzywami
Składniki:
- 250 g makaronu (np. fusilli, penne lub kolanka)
- 1 pierś z kurczaka
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 zielonego ogórka
- 1/2 szklanki zielonego groszku (świeży lub mrożony)
- 10 sztuk czarnych oliwek (pokrojonych w plasterki)
- 100 g sera feta (lub sera sałatkowego)
- 1–2 łyżki świeżej pietruszki (posiekanej)
Do kurczaka:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
Sos (dressing):
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
(można też dodać odrobinę miodu lub ząbek czosnku, jeśli lubisz wyrazistszy smak)
Przygotowanie:
Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw do ostygnięcia.
Pokrój pierś w kostkę, przypraw papryką, czosnkiem, solą i pieprzem.
Smaż na odrobinie oliwy przez ok. 6–8 minut, aż będzie złocisty i soczysty.
Odstaw do ostygnięcia.
Papryki, ogórka i fetę pokrój w kostkę.
Groszek ugotuj przez 2–3 minuty, a następnie zahartuj zimną wodą.
Oliwki pokrój w plasterki.
W miseczce wymieszaj majonez, jogurt, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
