Zupa pomidorowa z ciecierzycą
Składniki:
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
- 1 puszka krojonych pomidorów lub 500 ml passaty pomidorowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
Do podania:
- świeża natka pietruszki lub kolendra
- opcjonalnie: kilka kropli soku z cytryny
Przygotowanie:
Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
Dodaj paprykę, smaż 3–4 minuty, aż lekko zmięknie.
Wsyp paprykę słodką, ostrą, kmin i oregano. Wymieszaj i smaż jeszcze minutę, aby wydobyć aromat przypraw.
Dodaj pomidory z puszki, koncentrat i bulion.
Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż zupa lekko zgęstnieje.
Wsyp odsączoną ciecierzycę, wymieszaj i gotuj kolejne 10 minut, aby wszystko się połączyło.
Dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – sokiem z cytryny.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
