Zupa warzywna z kapustą włoską
Składniki:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera (ok. 100 g)
- 2 ziemniaki
- 1/4 główki kapusty włoskiej (ok. 200 g)
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżka oliwy lub masła
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- szczypta ostrej papryki lub chili (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub oregano
Do podania:
- świeża natka pietruszki
Przygotowanie:
Obierz i pokrój w kostkę marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki.
Kapustę włoską posiekaj w paski, paprykę pokrój w kostkę.
W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek.
Smaż kilka minut, aż cebula się zeszkli.
Wrzuć marchew, pietruszkę, seler i paprykę.
Podsmaż przez 5 minut, mieszając co chwilę.
Dodaj ziemniaki, koncentrat pomidorowy, przyprawy i bulion.
Gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną kapustę włoską i gotuj jeszcze 5–7 minut, aż zmięknie, ale zachowa kolor i chrupkość.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
