Ciasto marchewkowe z kremem z serka i orzechami
Składniki:
Na ciasto:
- 3 jajka
- 200 g cukru (najlepiej trzcinowego)
- 150 ml oleju roślinnego
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 250 g drobno startej marchewki
- 80 g posiekanych orzechów włoskich
- opcjonalnie: garść rodzynek lub posiekanych daktyli
Na krem:
- 200 g serka śmietankowego (np. Philadelphia, Twój Smak)
- 80 g masła (miękkiego)
- 100 g cukru pudru
- kilka kropel soku z cytryny
Do dekoracji:
- garść posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj jajka z cukrem – ubij, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Stopniowo wlej olej, cały czas miksując.
W drugiej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.
Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj szpatułką.
Dodaj startą marchewkę, orzechy i opcjonalnie bakalie. Delikatnie wymieszaj.
Przelej ciasto do formy (ok. 20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 175°C przez 45–50 minut, aż patyczek po wbiciu w środek będzie suchy.
Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę.
Dodaj serek śmietankowy i sok z cytryny, zmiksuj krótko – tylko do połączenia składników.
Nałóż krem na wystudzone ciasto i wyrównaj wierzch.
Posyp ciasto posiekanymi orzechami włoskimi.
Schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Wskazówki:
Zamiast orzechów włoskich sprawdzą się też pekany lub migdały.
Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia — kiedy wszystkie smaki się „przegryzą”.
Możesz dodać odrobinę imbiru lub gałki muszkatołowej dla bardziej korzennego aromatu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
