Sernik dyniowy z musem
Składniki:
Spód:
- 200 g ciasteczek korzennych lub herbatników
- 80 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 750 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego lub z wiaderka)
- 200 g śmietany 18%
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Warstwa dyniowa:
- 300 g puree z dyni (najlepiej z pieczonej dyni Hokkaido lub piżmowej)
- 1 łyżka cukru pudru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki imbiru mielonego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki gorącej wody
Przygotowanie:
Ciasteczka rozdrobnij na drobny proszek (np. w blenderze).
Wymieszaj z roztopionym masłem.
Masę wyłóż na dno tortownicy (20–22 cm), dociśnij i wyrównaj.
Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
W dużej misce połącz twaróg, śmietanę, cukier, jajka, wanilię, mąkę i sól.
Miksuj krótko – tylko do połączenia składników (nie napowietrzaj masy).
Przelej na przygotowany spód.
Piecz w temp. 160°C przez 60 minut (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
Po upieczeniu zostaw w lekko uchylonym piekarniku przez 30 minut, a następnie całkowicie ostudź.
W miseczce rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i odstaw na 5 minut.
W osobnej misce wymieszaj puree z dyni, cukier puder i przyprawy.
Dodaj żelatynę i dokładnie połącz.
Delikatnie wylej mus dyniowy na wystudzony sernik i wyrównaj.
Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, aż wierzch dobrze stężeje.
Podawaj schłodzony, posypany odrobiną cynamonu lub udekorowany kleksem bitej śmietany.
Wskazówki:
Dla bardziej korzennego smaku dodaj odrobinę przyprawy do piernika.
Puree z dyni możesz przygotować samodzielnie – wystarczy upiec kawałki dyni w 180°C przez 30 minut i zmiksować.
Jeśli nie masz żelatyny, możesz użyć 1 łyżeczki agaru (zagotować z musem dyniowym).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
