Ciasto orzechowo-serowe z powidłami
Składniki:
Kruche ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 200 g masła
- ¾ szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- szczypta soli
Masa serowa:
- 500 g twarogu mielonego (najlepiej tłustego lub półtłustego)
- 3 żółtka
- ½ szklanki cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
- ½ szklanki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa owocowa:
- ok. 300 g powideł śliwkowych (gęstych i aromatycznych)
Beza orzechowa:
- 4 białka
- ¾ szklanki cukru
- 100 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
Przygotowanie:
Ciasto kruche:
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól.
Dodaj zimne masło i posiekaj nożem, aż powstanie kruszonka.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć gładkie ciasto.
Podziel na 2 części, zawiń w folię i schłódź w lodówce przez 30 minut.
Masa serowa:
W misce zmiksuj twaróg z żółtkami, cukrem, budyniem, mlekiem i wanilią.
Miksuj tylko do połączenia składników – masa ma być gładka i jednolita.
Beza orzechowa:
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Gdy piana będzie gęsta i błyszcząca, wsyp orzechy i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Składanie ciasta:
Formę (25×35 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Rozwałkuj jedną część ciasta i przełóż na dno formy.
Posmaruj połową powideł, wylej masę serową, a na wierzch rozłóż drugą warstwę powideł.
Przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta, a na wierzchu rozprowadź bezę orzechową.
Pieczenie:
Piecz w 170°C (góra–dół) przez 45–50 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
Ostudź ciasto w formie.
Podanie:
Po całkowitym ostudzeniu pokrój w kostki. Najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy warstwy się „przegryzą”.
Wskazówki
Jeśli chcesz, by ciasto było bardziej wyraziste – dodaj do powideł łyżkę rumu lub cynamonu.
Beza orzechowa najlepiej wychodzi z drobno posiekanych, niezmielonych orzechów.
Ciasto można przechowywać w chłodnym miejscu nawet 4–5 dni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
