Sałatka z kuskusem perłowym i warzywami
Składniki:
- 1 szklanka kuskusu perłowego (ok. 200 g)
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych (ok. 200 g)
- ½ czerwonej papryki
- ½ żółtej papryki
- ½ ogórka
- ¼ czerwonej cebuli
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sos cytrynowy:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ łyżeczki miodu lub syropu klonowego
- szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie:
Kuskus:
Ugotuj kuskus perłowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Odcedź, odstaw do ostygnięcia, a następnie rozluźnij ziarna widelcem.
Warzywa:
Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, papryki i ogórka pokrój w kostkę, a cebulę w drobną kostkę.
Sos:
W miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz.
Połączenie składników:
W dużej misce połącz kuskus z warzywami i natką pietruszki.
Polej sosem i dokładnie wymieszaj.
Podanie:
Podawaj od razu lub schłódź w lodówce przez około 30 minut.
Wskazówki
Sałatkę możesz wzbogacić o ser feta, oliwki lub prażone pestki słonecznika.
W wersji wegańskiej pomiń miód lub zastąp go syropem klonowym.
Doskonale sprawdzi się także z dressingiem jogurtowo-czosnkowym.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
