Tarta cytrynowa z bezą (Lemon Meringue Pie)

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

W misce połącz mąkę, cukier puder i sól.

Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami lub posiekaj nożem, aż powstaną drobne grudki.

Dodaj żółtko i wodę – szybko zagnieć ciasto.

Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

Następnie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm średnicy).

Nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez 20 minut, aż się lekko zarumieni.

Krem cytrynowy:

W rondelku zagotuj wodę z sokiem i skórką z cytryn.

W osobnej misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobię.

Stopniowo wlewaj gorący płyn do żółtek, cały czas mieszając.

Przelej z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.

Zdejmij z ognia i wmieszaj masło.

Gotowy krem rozprowadź na podpieczonym spodzie i odstaw do wystudzenia.

Beza:

Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.

Na koniec dodaj sok z cytryny i krótko zmiksuj.

Rozłóż bezę na wierzchu tarty, tworząc dekoracyjne wierzchołki.

Zapiekanie:

Wstaw ciasto ponownie do piekarnika i piecz w 180°C przez 10–12 minut, aż beza się lekko przyrumieni.

Ostudź przed podaniem.

Wskazówki

Aby beza się nie zapadła, ubijaj białka bardzo dokładnie i dodawaj cukier stopniowo.

Możesz przyrumienić bezę palnikiem cukierniczym, aby uzyskać piękny, złoty efekt.

Ciasto najlepiej smakuje schłodzone – po kilku godzinach w lodówce.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!