Ciasto czekoladowe z solonym karmelem
Składniki:
Ciasto:
- 150 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 150 g masła
- 3 jajka
- 120 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Karmel:
- 200 g cukru
- 90 g masła
- 120 ml śmietanki 30%
- 1/2 łyżeczki soli morskiej (lub do smaku)
Przygotowanie:
Ciasto czekoladowe
W rondelku rozpuść masło z czekoladą, odstaw do przestudzenia.
W misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodaj przestudzoną czekoladę i delikatnie wymieszaj.
Wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól — wymieszaj do połączenia składników.
Wylej masę do tortownicy (ok. 20 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 170°C (góra-dół) przez 35 minut.
Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.
Karmel
Na suchą patelnię wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozpuści i uzyska bursztynowy kolor.
Dodaj masło (uwaga – będzie pryskać) i dokładnie wymieszaj.
Powoli wlej śmietankę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na koniec dodaj sól i odstaw do lekkiego przestudzenia (karmel powinien zgęstnieć).
Połączenie
Wylej karmel na wierzch wystudzonego ciasta.
Wyrównaj powierzchnię i oprósz odrobiną soli morskiej.
Wstaw do lodówki na ok. 30–40 minut, by karmel się ustabilizował.
Porady
Jeśli chcesz uzyskać bardziej płynny karmel, dodaj 2–3 łyżki więcej śmietanki.
Czekoladę możesz wymieszać pół na pół: gorzką i mleczną, by uzyskać delikatniejszy smak. Ciasto możesz upiec dzień wcześniej – najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
