Torcik pistacjowo-malinowy

Przygotowanie:

Biszkopt pistacjowy

Oddziel białka od żółtek.

Białka ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.

Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj mielone pistacje.

Delikatnie połącz składniki szpatułką.

Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz 15 minut w 170°C (góra-dół). Odstaw do ostygnięcia.

Galaretka malinowa

Maliny przełóż do rondelka, dodaj cukier i sok z cytryny.

Podgrzewaj 5 minut, aż owoce się rozpadną.

Przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pestek.

Żelatynę namocz w wodzie (10 minut), następnie rozpuść w gorącym puree malinowym.

Wylej masę na ostudzony biszkopt i wstaw do lodówki do stężenia.

Mus pistacjowy

Żelatynę zalej wodą i odstaw na 10 minut.

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, ostudź.

Mascarpone wymieszaj z pastą pistacjową i rozpuszczoną czekoladą.

Żelatynę rozpuść w ciepłej śmietance (ok. 50 ml), połącz z resztą śmietanki i ubij na puszysty krem.

Delikatnie połącz obie masy i wylej na stężałą warstwę malinową.

Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

Dekoracja

Przed podaniem posyp wierzch posiekanymi pistacjami.

Możesz oprószyć delikatnie matchą lub pudrem pistacjowym dla koloru.

Podanie

Podawaj dobrze schłodzony.
Torcik ma idealne połączenie smaków – słodkiej pistacji, kwaskowatych malin i lekkiego biszkoptu. Doskonale sprawdzi się na święta, urodziny lub popołudniowy deser. 💚

Porady

Jeśli nie masz pasty pistacjowej, możesz zmiksować niesolone pistacje z odrobiną oleju roślinnego.

Zamiast malin możesz użyć porzeczek, wiśni lub truskawek.

Dla wegetarian – żelatynę zamień na 1,5 łyżeczki agaru.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!