Tradycyjne zrazy wołowe zawijane w sosie
Składniki:
Na zrazy:
- 4 cienko rozbite plastry wołowiny (np. z udźca lub zrazówki)
- 100 g boczku wędzonego (pokrojonego w paski)
- 2 ogórki kiszone (pokrojone w słupki)
- 1 cebula
- 1 łyżka musztardy
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia)
- 2 łyżki oleju do smażenia
Na sos:
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
Każdy plaster wołowiny rozbij tłuczkiem na cienko.
Posmaruj musztardą, dopraw solą i pieprzem.
Na brzegu każdego plastra ułóż pasek boczku, kilka kawałków ogórka kiszonego i odrobinę drobno posiekanej cebuli.
Zwiń ciasno w roladkę i zepnij wykałaczką lub obwiąż nitką kuchenną.
Zrazy obtocz lekko w mące.
Na rozgrzanym oleju obsmaż z każdej strony na rumiano, by zamknąć mięso i nadać kolor sosowi.
Przełóż zrazy do rondla lub głębszej patelni.
Do tej samej patelni dodaj pokrojone warzywa (marchew, pietruszkę, seler) i lekko podsmaż.
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, a następnie zalej całość bulionem.
Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie, włóż zrazy.
Przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
Gdy zrazy będą gotowe, wyjmij je, a warzywa z sosem przetrzyj przez sito lub zmiksuj blenderem.
Zagotuj ponownie, dopraw solą i pieprzem.
Włóż zrazy z powrotem do sosu i duś jeszcze 5 minut.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
