Kluski śląskie z roladą wołową i modrą kapustą
Składniki:
Na kluski śląskie:
- 1 kg ziemniaków
- ok. 250 g mąki ziemniaczanej (¼ objętości ugotowanych ziemniaków)
- 1 jajko
- szczypta soli
Na rolady wołowe:
- 4 plastry wołowiny (np. rozbratel, udziec lub rostbef)
- 4 plasterki boczku
- 4 ogórki kiszone
- 1 cebula
- 2 łyżki musztardy
- sól i pieprz
- 2 łyżki smalcu lub oleju
- 500 ml bulionu wołowego
Na modrą kapustę:
- ½ główki czerwonej kapusty
- 1 jabłko
- 1 cebula
- 2 łyżki octu
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Rozbij cienko plastry mięsa, posól i popieprz.
Posmaruj każdy kawałek musztardą, ułóż boczek, plasterki ogórka i trochę posiekanej cebuli.
Zwiń w roladę i zabezpiecz wykałaczką lub sznurkiem.
Na patelni rozgrzej smalec i obsmaż rolady ze wszystkich stron.
Przełóż do garnka, zalej bulionem i duś pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Sos można później zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w wodzie.
Ziemniaki ugotuj, odcedź i przeciśnij przez praskę.
Odmierz ¼ objętości ziemniaków – tę ilość zastąp mąką ziemniaczaną.
Dodaj jajko i szczyptę soli.
Zagnieć gładkie ciasto.
Formuj kulki, a palcem zrób charakterystyczne wgłębienie w środku.
Gotuj w osolonej wodzie 2–3 minuty od momentu wypłynięcia.
Kapustę posiekaj, jabłko zetrzyj na tarce, a cebulę drobno pokrój.
Na maśle zeszklij cebulę, dodaj kapustę i jabłko.
Dolej odrobinę wody, ocet, wsyp cukier, sól i pieprz. Duś pod przykryciem 40–50 minut, aż kapusta będzie miękka.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
