Kluski śląskie z sosem pieczarkowym
Składniki:
Na kluski:
- 1 kg ziemniaków
- ok. 250 g mąki ziemniaczanej (¼ objętości ugotowanych ziemniaków)
- 1 jajko
- szczypta soli
Na sos pieczarkowy:
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 ml śmietanki 18%
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Kluski śląskie:
Obierz, pokrój i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i wystudź.
Ziemniaki przeciśnij przez praskę i przełóż do miski. Wyrównaj powierzchnię, podziel na cztery części – jedną część wyjmij i wsyp w to miejsce mąkę ziemniaczaną (ok. ¼ objętości ziemniaków).
Włóż odłożoną część ziemniaków z powrotem, dodaj jajko i szczyptę soli. Zagnieć gładkie ciasto.
Odrywaj kawałki ciasta, tocz kulki i palcem zrób wgłębienie w środku.
Wrzucaj kluski do wrzącej osolonej wody. Gotuj 3–4 minuty od momentu wypłynięcia.
Sos pieczarkowy:
Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, cebulę posiekaj.
Na maśle zeszklij cebulę, następnie dodaj pieczarki i smaż do momentu, aż odparują wodę i lekko się zrumienią.
Posyp mąką, wymieszaj i stopniowo wlej bulion. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Dodaj śmietankę, wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Kluski polej gorącym sosem i posyp natką pietruszki.
Wskazówki:
Jeśli chcesz, by kluski były bardziej elastyczne, możesz dodać trochę więcej mąki ziemniaczanej.
Sos możesz wzbogacić o łyżkę tartego parmezanu lub kilka kropel sosu sojowego – pogłębi smak.
Danie świetnie komponuje się z surówką z buraczków lub marchewki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
