Tort kokosowy
Składniki:
Biszkopt:
- 6 jajek
- 180 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Krem kokosowy:
- 500 ml mleka kokosowego (z puszki, dobrze schłodzonego)
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 80 g cukru pudru
- 50 g wiórków kokosowych
Dodatkowo:
- 2–3 łyżki likieru kokosowego lub mleka do nasączenia blatów
- wiórki kokosowe do obsypania tortu
- pralinki kokosowe do dekoracji (np. domowe lub kupne)
Przygotowanie:
Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek i ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
Wsyp przesiane mąki i bardzo delikatnie połącz składniki szpatułką.
Przełóż ciasto do formy (22–24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).
Piecz w temperaturze 170°C przez ok. 30 minut.
Po upieczeniu wystudź i przekrój na 3 blaty.
Krem kokosowy:
Ubij śmietankę na sztywno.
W osobnej misce połącz mascarpone, mleko kokosowe i cukier puder.
Dodaj bitą śmietankę i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszaj do uzyskania puszystego kremu.
Składanie tortu:
Pierwszy blat ułóż na paterze i nasącz mlekiem kokosowym lub likierem.
Nałóż ⅓ kremu, przykryj kolejnym blatem i powtórz czynność.
Ostatnią część kremu rozprowadź na wierzchu i bokach tortu.
Całość obsyp wiórkami kokosowymi i udekoruj pralinkami.
Chłodzenie:
Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc – dzięki temu nabierze idealnej konsystencji.
Wskazówki:
Tort najlepiej kroić dobrze schłodzony, ostrym nożem.
Możesz dodać do jednej warstwy cienką warstwę dżemu z marakui lub ananasa – przełamie słodycz.
Jeśli chcesz uzyskać wersję bez nabiału, użyj śmietanki kokosowej zamiast klasycznej.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
