Szarlotka z bezą
Składniki:
Na kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 375 g)
- 200 g masła (zimnego)
- 3 żółtka
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe:
- 1,2 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na bezę:
- 3 białka
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól.
Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i siekaj składniki nożem, aż powstaną grudki.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto.
Podziel je na dwie części (2/3 i 1/3). Większą część rozwałkuj i wyłóż spód formy (ok. 24 cm).
Włóż do lodówki na czas przygotowania jabłek.
Nadzienie jabłkowe:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Podsmaż na maśle z cukrem i cynamonem przez ok. 10 minut, aż zmiękną.
Dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj – nadzienie powinno lekko zgęstnieć.
Odstaw do wystudzenia.
Beza:
Ubij białka na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
Składanie i pieczenie:
Na schłodzone ciasto wyłóż jabłka.
Na wierzchu rozłóż bezę.
Piecz w 170°C (grzanie góra–dół) przez 55–60 minut, aż beza lekko się zarumieni.
Po ostudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem.
Wskazówki:
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kruche ciasto, możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
Szarlotka najlepiej smakuje na drugi dzień – gdy spód dobrze zwiąże z jabłkami.
Można dodać rodzynki, orzechy lub odrobinę imbiru do jabłek, by wzbogacić smak.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
