Sernik z musem malinowym na ciasteczkowym spodzie
Składniki:
Składniki na spód:
- 200 g herbatników (np. digestive)
- 100 g masła (roztopionego)
Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka, dobrej jakości)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru, 40 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- sok z 1/2 cytryny
Składniki na mus malinowy:
- 400 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki żelatyny (lub 1 łyżka agaru)
- 3 łyżki wody
Przygotowanie:
Spód:
Herbatniki zmiksuj na drobny pył. Dodaj roztopione masło i wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Wyłóż tortownicę (22–24 cm) papierem do pieczenia, wysyp masę i dociśnij łyżką.
Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
W misce zmiksuj twaróg z cukrem na gładko.
Dodaj po jednym jajku, następnie śmietankę, budyń, wanilię i sok z cytryny.
Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
Przelej masę na przygotowany spód.
Pieczenie:
Piecz w 160°C przez 60 minut (grzałka góra–dół, bez termoobiegu).
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik na 15 minut.
Następnie wyjmij i wystudź w temperaturze pokojowej.
Mus malinowy:
Maliny, cukier i sok z cytryny podgrzewaj w rondelku przez ok. 5 minut.
Przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pestek.
Żelatynę rozpuść w 3 łyżkach gorącej wody, odstaw na chwilę, po czym wymieszaj z ciepłym musem.
Odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie wylej na wystudzony sernik.
Chłodzenie:
Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc), aby masa i mus dobrze się ściągnęły.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
