Ciasto kokosowe z kremem – puszyste i delikatne
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki oleju
- 1/3 szklanki mleka
Krem kokosowy:
- 500 ml mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g masła (miękkiego)
- 100 g wiórków kokosowych
Dodatkowo:
- 50 g wiórków kokosowych do posypania
Przygotowanie:
Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Wmieszaj żółtka, olej i mleko, a następnie delikatnie połącz z mąką i proszkiem do pieczenia.
Przełóż ciasto do formy (ok. 20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 175°C (góra–dół) przez 35 minut, aż wierzch się zarumieni.
Wystudź.
Krem kokosowy:
W 1 szklance mleka rozprowadź mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Pozostałe mleko zagotuj z cukrem, a następnie wlej mieszankę z mąkami.
Gotuj, mieszając, aż budyń zgęstnieje.
Odstaw do całkowitego ostudzenia.
Masło utrzyj na puszystą masę i stopniowo dodawaj zimny budyń.
Na końcu wmieszaj wiórki kokosowe.
Złożenie ciasta:
Na wystudzony biszkopt wyłóż krem kokosowy i równomiernie rozsmaruj.
Posyp wierzch wiórkami kokosowymi.
Chłodzenie:
Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby masa dobrze stężała.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
