Świąteczne pierniczki Mikołajkowe

Przygotowanie:

Podgrzewanie bazy miodowej:
Do rondelka włóż masło, miód i cukier puder. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż całość całkowicie się rozpuści i stanie się jednolita. Po rozpuszczeniu zdejmij rondel z ognia i pozostaw masę na około 10 minut, aby lekko przestygła.

Przygotowanie składników suchych:
W dużej misce połącz mąkę, sodę, przyprawę korzenną i sól. Dokładnie wymieszaj, aby składniki rozprowadziły się równomiernie w całej misce.

Łączenie masy miodowej z suchymi składnikami:
Wlej przestudzoną masę miodową do miski z mąką i mieszaj łyżką lub szpatułką, aż powstanie gęsta, zbita masa.

Dodanie jajka i wyrabianie:
Dodaj jajko i zacznij wyrabiać ciasto dłońmi. Wyrabiaj do momentu, aż stanie się gładkie, elastyczne i równomierne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsyp je odrobiną mąki, ale tylko tyle, ile konieczne.

Chłodzenie ciasta:
Uformuj ciasto w kulę, zawiń je szczelnie w folię spożywczą i umieść w lodówce na przynajmniej 1 godzinę, aby stwardniało i stało się łatwe do wałkowania.

Formowanie Mikołajów:
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość 4–5 mm. Wytnij kształt twarzy Mikołaja przy pomocy foremki albo uformuj go ręcznie, tworząc owal, który będzie bazą do dekorowania. Ułóż pierniczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Wstaw blaszkę z pierniczkami na 10–12 minut, aż delikatnie się zarumienią. Po upieczeniu przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie lukru świątecznego:
Do miski wlej białko, dodaj cukier puder oraz sok z cytryny. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiego, gęstego lukru. Podziel lukier na dwie części: jedną pozostaw białą, a do drugiej dodaj czerwony barwnik i dokładnie wymieszaj.

Dekorowanie czapek Mikołaja:
Napełnij rękaw cukierniczy czerwonym lukrem i wypełnij górną część każdego pierniczka, tworząc charakterystyczną świąteczną czapkę. Pozostaw do lekkiego przeschnięcia.

Dekorowanie twarzy i brody:
Białym lukrem obrysuj kontury brody, wąsów, futerka na czapce i pomponu. Wypełnij te elementy białym lukrem, upewniając się, że powierzchnia jest gładka i równomierna.

Dodawanie oczu i nosa:
Umieść dwie małe czekoladowe krople lub perełki jako oczy, a na środku twarzy wciśnij różową lub czerwoną perełkę, aby stworzyć nos Mikołaja. Poczekaj, aż lukier zacznie tężeć, aby elementy dobrze się trzymały.

Suszenie dekoracji:
Pozostaw udekorowane pierniczki w suchym miejscu na 2–3 godziny, aż lukier całkowicie stwardnieje i stanie się stabilny.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!