Świąteczne Ciasteczka z Białą Czekoladą i Żurawiną

Przygotowanie:

Ucieranie składników mokrych:
Do dużej miski przełóż miękkie masło, cukier brązowy oraz cukier biały. Ucieraj masę mikserem przez 3–4 minuty, aż stanie się jasna, puszysta i kremowa. Dodaj jajko oraz żółtko i miksuj kolejne 30–40 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą masę.

Łączenie składników suchych:
Do osobnej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę korzenną oraz sól. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką lub rózgą, aby suche składniki połączyły się równomiernie.

Dodawanie składników suchych do mokrych:
Przesyp mieszankę suchą do miski z utartym masłem i zaczynaj miksować na najniższych obrotach lub mieszać szpatułką. Mieszaj tylko do momentu, aż ciasto zacznie gęstnieć i formować spójną masę.

Dodanie dodatków:
Do powstałego ciasta wsyp posiekaną białą czekoladę oraz suszoną żurawinę. Wymieszaj szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić dodatki w całym cieście.

Chłodzenie ciasta:
Zwiń ciasto w kulę, przykryj miskę folią spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut. Dzięki temu ciasto stwardnieje i nie będzie zbytnio rozpływać się podczas pieczenia.

Formowanie ciasteczek:
Po schłodzeniu odrywaj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i formuj w dłoniach kulki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Na wierzchu każdej kulki dociśnij kilka dodatkowych kawałków białej czekolady i żurawiny.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Wstaw blaszkę z ciastkami i piecz przez 10–12 minut, aż brzegi delikatnie się zarumienią, a środek pozostanie miękki. Po wyjęciu pozostaw je na blasze przez 5 minut, aby ustabilizowały konsystencję, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Studzenie i przechowywanie:
Po wystudzeniu ciasteczka będą miękkie, lekko ciągnące w środku i pełne świątecznych smaków. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku, aby zachowały świeżość przez kilka dni.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!