Świąteczne ciasteczka czekoladowe z kremowym nadzieniem
Składniki:
Ciasto czekoladowe na święta
- 170 g masła, miękkiego
- 150 g cukru brązowego
- 70 g cukru białego
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 200 g mąki pszennej
- 60 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki przyprawy korzennej
- 80 g posiekanych orzechów (opcjonalnie)
Kremowe nadzienie
- 150 g białej czekolady
- 60 ml śmietanki 30%
Przygotowanie:
Przygotowanie nadzienia:
Do rondelka wlej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu do momentu aż będzie gorąca, lecz nie zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i wrzuć do środka pokruszoną białą czekoladę. Mieszaj intensywnie, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładki krem. Odstaw nadzienie do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na 20–25 minut, aby zgęstniało i dało się formować.
Ucieranie masła z cukrami:
Do dużej miski włóż miękkie masło, cukier brązowy oraz cukier biały. Ucieraj mikserem 3–4 minuty, aż masa będzie puszysta, jaśniejsza i dobrze napowietrzona. Dodaj jajko i żółtko. Miksuj kolejne 30–40 sekund, aby składniki dokładnie się połączyły.
Łączenie składników suchych:
Do drugiej miski wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon oraz przyprawę korzenną. Wymieszaj łyżką wszystkie suche składniki aż staną się jednolitą mieszanką.
Dodanie składników suchych do mokrych:
Przesyp połowę mieszanki suchej do miski z utartym masłem i zacznij mieszać szpatułką lub miksować na najniższych obrotach. Następnie dodaj pozostałą część suchych składników i łącz do powstania gładkiej, zwartej masy. Jeśli używasz orzechów, dodaj je na tym etapie i wymieszaj równomiernie.
Chłodzenie ciasta:
Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut, aby ciasto stwardniało i stało się łatwiejsze w formowaniu.
Formowanie ciasteczek:
Z lekko schłodzonego ciasta odrywaj małe porcje. Formuj je w dłoniach na kulki, a następnie spłaszczaj. Na środku każdego placuszka umieść około pół łyżeczki schłodzonego nadzienia z białej czekolady. Zlep brzegi ciasta, dokładnie zamykając krem w środku. Uformowane kulki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Wstaw blaszkę z ciasteczkami i piecz 10–12 minut. Po tym czasie wyjmij ciasteczka – powinny być miękkie, a ich brzegi delikatnie ścięte. Pozostaw je na blasze na 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Studzenie i przechowywanie:
Po wystudzeniu ciasteczka zachowają miękką, intensywnie czekoladową strukturę z kremowym, świątecznym wnętrzem. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku, aby zachowały świeżość i miękkość przez kilka dni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
